マルチトールは酵母インベルターゼによるラクトスクロース分解を阻害する

Journal of Applied Glycoscience Supplement

日本応用糖質科学会平成22年度大会（第59回）・第18回糖質関連酵素化学シンポジウム

セッションID: Bp1-10

DOI https://doi.org/10.11541/jsag.2010.0.75.0

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主催: 日本応用糖質科学会

糖質関連酵素（その他）

マルチトールは酵母インベルターゼによるラクトスクロース分解を阻害する

*丸田和彦, 西本友之, 西田毅弘, 内田幸信, 工藤尚樹, 大倉隆則, 福田恵温

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