化学工学会　研究発表講演要旨集
化学工学会第38回秋季大会
セッションID: J125
会議情報

主催: 社団法人　化学工学会

シンポジウム ＜新機能を追求する食品工学の新展開＞
各種糖分子からなるアモルファスマトリクスの物理的諸特性
*今村 維克, 丸山 佳伸, 横山 徹, 大山 健一, 今中 洋行, 中西 一弘
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キーワード: amorphous sugar, glass transition temperature, hydrogen bond
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© 2006 社団法人　化学工学会
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